Fermeture pour vacances

NOTEZ NOTRE FERMETURE POUR VACANCES :

Lundi 21 août au Mardi 29 août inclusivement.

À Propos

Quelques mots à propos de nous

2 mots : CRÉATIVITÉ – PASSION

Situé en plein centre-ville de Sherbrooke, le restaurant L’Empreinte reflète la vision de la restauration de deux associés passionnés, Daniel Charbonneau et Mélanie Alain.

Un menu inspiré du marché, frais, vibrant, actuel et une carte des vins évolutive.

Une fusion entre la cuisine et le service, entre la gastronomie et le vin.

L’aboutissement d’un projet de longue date…

Un espace inspirant et aéré pour s’amuser et une table du chef, près de la cuisine pour s’éclater, avec un menu spécial.

HEURES D’OUVERTURES
MARDI            Ouverture bientôt
MERCREDI    16H-FERMETURE
JEUDI              11H30-14H ET 16H-FERMETURE
VENDREDI     11H30-14H ET 16H-FERMETURE
SAMEDI          16H-FERMETURE


Sherbrooke, QC CA
(819) 820-8880

Menus

  • Menu Midi (nouvelle Formule)
    16$ - 25$
    Plats entre $16 et $25.  Ajoutez $5 pour l’entrée et le dessert.
  • Menu du soir (Nouvelle Formule)
    À la carte
    Plats à partager aux choix, à la carte ou la prise en charge à l’aveugle.

    Ô MENU CE SOIR

    Restaurant traiteur sherbrooke

    Amuse gueule

    Pain « Dufeu » – beurre au beurre – cheddar 6ans.    2pers./4$

    Huîtres fraîche – pickle – salicorne.    3u./8.

    Mousse de foie blond – gelée d’argousier –    8$/pot

    moutarde herbes salé sauvage.

    Classique.

    Cerf des Appalaches       17.

    Sashimi – Damari – huile de tournesol xv – wasabi frais –  concombre – spuma d’oursin – encre de seiche – riz sauvage.  

    Mac & escargots   17.

    Les Escargots champêtre – cavatelli topinambour – lacto – pain frit – sauge – zachary Cloutier vieilli.

    «Bangners» foie gras    19.

    Homard – champignons – pdt – huile de foie gras – grand veneur.

    Inspiration.

    Brocoli    14.

    En semoule – chanterelle – pizzy – verjus – romarin – sapin baumier – seigle rôti – noix QC. 

    Fève jaune « carbonarra »    14.

    Ventrèche – œuf de pintade – crème fraîche – « parmesan » de macadam.

    Pintade demi doeuil (Noëka)   17.

    Poché – truffe – gras de canard – sauce suprême – carotte « st-Justin » – cerfeuil/citron/chamvre

    Merguez maison         16.

    Tajine croquante – sarrasin – quinoa – labneh – pita maison.

     « On vous prend en charge » pour 35/50………on s’en reparle!

    En accord……. Pas de problème on s’en reparle

    Veuillez nous aviser de toute allergie ou intolérance alimentaire à votre arrivé et il nous fera plaisir de vous accommoder tout au long de votre expérience. Merci.

     

CARTE DES VINS

  • Sujet à changements selon nos découvertes et l’harmonisation des mets.

    Les dernières chances

     

    Blanc                                                

    Spy Valley, Malborough, Sauvignon Blanc 2015, N-Zealand    51

    Niagara Peninsula, Malivoire, Chardonnay 2014, CA    55

    VDF, Supernova, Les frères D’Anjou, Muscat D’Alexandrie 2014, FR    62

    Ktima Brintziki, Nipeas, Roditis-Assertiko 2015, Grèce    63

    Saint-Bris, Corps De Garde, Domaine Goisot, Fié Gris 2013 FR     65

    Chablis 1er Cru, Vaillons, Domaine Billaud-Simon 2012 FR     80

     

    Rouge 

    Niederösterreich, Johannes Zillinger, Velue Zweigelt 2012, Autriche    53

    Côtes de Castillon, Vieux Château Champs de Mars, Merlot-CAB-CAB 1999 Franc, FR    65

     

    Gâtes-toi un peu

    Meursault, Les Grand Charrons, Michel Bouzereau 2012 FR    120

    Grand Vin de Bourgogne, Saint-Aubin 1er Cru ‘’ Murgers Des Dents De Chien’’ Jean Chartron, FR    126

    Chablis Grand Cru, Vaudesir, Domaine Christian Moreau, 2014 FR    148

    Toscane, Poggio al Gello, Pugnitello del Piaggione 2012, Italie    92

    Monsant, Laurona, CAB-Grenache-Syrah-Merlot 2009 ESP     95

    Cornas, Johann Michel, Syrah 2014 FR     95

    Maremma Toscana, Mandrone di Lohsa, Lohsa 2011, Italie    101

    Cornas, Le Village, Yves Cuilleron, Syrah 2012 FR     102

    Fixin, Domaine Louis Boillot & Fils, Pinot Noir, 2011 FR    106

    Brunello di Montalcino, Canalicchio Franco Pacenti, 2011 Italie     120

    Pommard, Les Vaumuriens Hauts, Didier Delagrande, Pinot Noir, 2013 FR     130

    Volnay 1er Cru, Champans, Didier Delagrange,  Pinot Noir 2013 FR     182

    Nuits-Saint-Georges 1er Cru, Les Procès, Dom. Arnoux-Lachaux, 2009 FR    210

     

    Magnum

    R Croze-Hermitage, Alain Graillot 2014, FR    135

     

    Sake

    Gold Gekkeikan , Junmai , Japon    57

     

    Blanc

    Toscane, Farnito, Carpineto Brut, Chardonnay, Italie    60

    Tawse Winery, Paul Pender, Spark, Riesling 2014, CA    65

    Champagne Brut, Leclerc-Briant, FR    115

    Champagne 1er Cru Brut, Vignes de Vrigny, Egly-Ouriet, FR    165

    Carinena, Bodegas Esteban Martin, Chardonnay-Macabeo, ESP    40

    Sancerre, Terre de Maimbray, Pascal et Nicolas Reverdy 2015, FR    61

    Viticola Corcova, Chardonnay 2015, Roumanie    63

    Santa Barbare County, Fess Parker, Chardonnay 2015, USA    64

    Muscadet Sèvre et Maine, Clos des Allées, Pierre Luneau-Papin, 2014 FR  65 

    Tourraine Chenonceaux , La Voûte, Sauvignon Blanc 2015, FR    71

    Chablis, Domaine Billaud-Simon, 2015, FR    75

    VDF, Languedoc, Ludovic Engelvin, Espontaneo, Blanc de Noirs 2015, FR    79

    Santorini, Tselepos, Assyrtiko Vielles Vignes 2015, Grèce    82

    VDF, Bianchi, Antoine-Marie Arena, Vermentinu-Bianco Gentile-Muscat petits-grains 2015, FR    83

     

    Rouge

    Côtes du Rhône, La Cabotte, Grenache-Syrah-Carignan-Cinsault-Mourvède 2013, FR    47

    IGP Côtes Catalanes, Rouge n.11, Riberach, Syrah-Grenache-Carignan, FR    48

    Côtes du Rousssillon, Walden, Syrah-Grenache-Carignan 2014, FR    50

    Niederösterreich, Johannes Zillinger, Velue Zweigelt 2012, Autriche    53

    Minervois, Le Bio Balthazar. Syrah-Grenache 2014, FR    53

    Puisseguin Saint-Emilion, Château Rigaud,Merlot-Cabernet Franc 2013, FR     55

    Rosso di Montelpulciano, Salcheto, Sangiovese-Canaiolo-Merlot 2015, Italie    56

    Puglia, Tenuta Viglione, JoHe, Primitivo-Aleatico 2015, Italie    57

    VDF, À ma Guise, assemblage 13 cépages, FR    57

    Touraine, Domaine Joël Delaunay, La Brossette, Gamay-Cabernet Franc, FR    60

    VDF, Chic et pas Cher, Dom. Léonine, Syrah-Grenache-Carignan FR 2014 FR   60

    Beaujolais,Domaine Séléné, Gamay 2015, FR    63

    VDP, La Sainte-Baume, Domaine Les Terres Promises, L’Antidote, Carignan 2015, FR    63

    Rossi di Montepulcianio, Poliziano, Merlot-Sangiovese, Italie     64

    IGP Côtes Catalanes, Antithèse, Riberach, Syrah 2008, FR    65

    Beaujolais, Domaine de Fa, En Besset, 2014, FR    68

    Blaye Côtes de Bordeaux, Château Mondésir-Gazin, Laurence & Marc Pasquet, 2012, FR    70

    Marsannay, Les Vaudenelles, Dom. Hervé Charlopin, Pinot Noir 2014, FR    71

    Tunia, Rosato Chiaroscuro, Cabernet Sauvignon 2015, Italie    74

    Wilamette Valley, Stangeland Vineyards, Pinot Noir 2013 USA    74

    Saumur Champigny, Autrement, Domaine La Folie LuCé, Cabernet Franc 2011 FR     75

    Saint-Emilion Grand Cru, Château Haut-Segottes, Merlot 2009 FR  80

    Swartland, Red Blend, A.A Badenhorst,CAB-Grenache-Merlot-Syrah 2012 AFR SD    83

    Touraine, Dom. La Grange Tiphaine, Damien Delecheneau, Bécarré, CAB. Franc 2014, FR    84

    Côtes du Roussillon, De battre mon cœur s’est arrêté, Syrah, FR    85

Notre Équipe

Daniel Charbonneau

Daniel Charbonneau

Chef Co-Propriétaire

Le chef Daniel Charbonneau est à la tête de ce projet. Par le passé, Daniel Charbonneau a oeuvré à titre de chef et copropriétaire du restaurant Les Péchés de Pinocchio à Magog et, plus récemment, du OMG Resto, à Sherbrooke.

Mélanie Alain

Mélanie Alain

Chef co-propriétaire

Complice de son conjoint depuis le tout début de l‘aventure lorsque le restaurant "Les Péchés de Pinnocchio" était situé rue Laurier à Magog, Mélanie Alain s’occupe de tout ou presque!

Pour nous joindre


(819) 820-8880

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