Resto L’Empreinte Cuisine Soignée

Situé au centre-ville de Sherbrooke, le restaurant L’Empreinte reflète la vision de la restauration de trois associés passionnés :
Daniel Charbonneau, André Plante et Mélanie Alain.
NOTEZ NOTRE NOUVELLE ADRESSE :
292 Rue King O, Sherbrooke, QC
(819) 820-8880

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Quelques mots à propos de nous

2 mots : CRÉATIVITÉ – PASSION

Micro restaurant dans le centre-ville de Sherbrooke, L’Empreinte reflète la vision de la restauration de trois associés passionnés, Daniel Charbonneau, André Plante et Mélanie Alain.

Un menu inspiré du marché, frais, vibrant, actuel et une carte des vins évolutive.

Une fusion entre la cuisine et le service, entre la gastronomie et le vin.

L’aboutissement d’un projet de longue date…

24 places pour s’amuser et une table du chef, en contact direct avec la cuisine pour s’éclater, avec un menu douze services.

HEURES D’OUVERTURES
MARDI           11H30-14H
MERCREDI    11H30-14H ET 17H30-FERMETURE
JEUDI             11H30-14H ET 17H30-FERMETURE
VENDREDI     11H30-14H ET 17H30-FERMETURE
SAMEDI         17H30-FERMETURE


Sherbrooke, QC CA
(819) 820-8880

Menus

  • Menu Midi (re-départ mardi 26 juillet 2016)
    20$
    Formule 3 services incluant l’entrée, le plats et le dessert selon l’inspiration du jour!

  • Menu du soir
    39$

    Au début

    •Couscous de brocoli – morilles – pommes – miel d’épinette – chèvre frais – avoine torréfié – pépins de courge +3

    •Salade tiède de langue de bison – thé des bois – cerises – micro mesclum – chips de grelots

    Carpaccio de tomates bio locale – gelée bergamote\lavande\rose – pousse de tournesol – huile de tournesol – tournesol

    •Foie gras rôti – salade de grains mi cuits\mi soufflés – fromage blanc – radis – feuilles de radis – argousier +10

    Raconte-moi des salades

    À mi-chemin

    Truite locale – huile de homard – oeuf de pintade – béarnaise – chou d’été – brioche

    Filet d’épaule de veau local – croûte d’herbes à la lavande – pot au feu d’été – beurre de foie gras

    •Carpaccio de coeurs de bison – coregone – citron -champignons – raz el anout – oignons brûlé – céleri – levain croquant +4

    Pintade (ferme noëka) – raisin\noix – «zuccinilonni» – carbonarra – mousse d’Alfred 24 mois +4

    •Longe de cobia fumé au charbon de bois – huancaina– pdt (causa) – boudin crémeux – pois vert – melisse.

    Plat du jour

    La dent

    «Rocher» foie gras – sorbet cacao rôti – caramel au képhir +2

    •Sablé breton – baie locale – avocat – chocolat blanc – thé du Labrador – guimauve

    Pain sur demande.


    39$ / pers. / 4 services ……… avec accords + 30$
    75$ / pers. Menu l’empreinte 7 services (•) ……… avec accords + 50$*
    190$ / pers. Menu «La totale» ……… vin inclus (sur réservation)

    *Prenez note que le menu l’empreinte 7 services et le menu l’empreinte «la totale» doivent être pris par l’ensemble des convives à la table

CARTES DES VINS

  • Bulles

    Champagne Brut, Delamotte, France 96

    Rosés

    Fronton ‘Rosenc’ 2014, Château Bouissel, France (bio) 42

    Blancs

    France

    Bordeaux Blanc 2014, Domaine des Justices 40
    Alsace ‘Sylvaner de Bliensch’ 2013, Claude Moritz 41
    Cheverny 2014, Domaine Sauger 42
    Côtes de Duras ‘Nadia’ 2014, Nadia Lusseau (Bio) 45
    Saumur 2014, Château de Villeneuve (Bio) 48
    Val de Montferrand 2014, Bergerie de l’Hortus 51
    Vouvray sec ‘La Coudraie’ 2004, Domaine Lemaire-Fournier (Bio) 54
    Touraine Chenonceaux ‘Éclat de silex’ 2014, Domaine Michaud 55
    Sancerre 2013, Henry Natter 59
    Pays d’Oc ‘Le jeu du mail’ 2012, La Grange de Quatres Sous 60
    Vin de France ‘Supernova’ 2014, Les Frères D’Anjou (Bio en macération) 62
    Cour-Cheverny ‘La Porte Dorée’ 2011, Domaine Phillipe Tessier (Bio) 64
    Saint-Bris ‘Corps de Garde’ 2013, Domaine Goisot (Biody) 65
    VdP de la Ste-Baume ‘Analepse’ 2014, Domaine Les Terres Promises (Biody en macération) 66
    Côtes d’Auxerre ‘Gueule de Loup’ 2011, Goisot (Biody) 68
    Montlouis sur Loire ‘Clos du Breuil’ 2013, François Chidaine 70
    Saint-Peray ‘Les Potiers’2 2013, Yves Cuilleron 75
    Chablis 1er Cru ‘Vaillons’ 2012, Domaine Billaud-Simon 80
    Meursault ‘Grands Charrons’ 2012, Michel Bouzereau 120

    Monde

    Swartland ‘The Curator’ 2014, A.A Badenhorst, Afrique du Sud (Bio)34
    Viura ‘White Yeti’, Gonzalo Gonzalo, Espagne (Nature) 37
    Soave Classico 2013, Giuseppe Campagnola, Italie43
    Seyval-Chardonnay 2014, Les Pervenches, Québec 45
    Rias Baixas ‘Kentia’ 2013, Juan Gill, Espagne (Bio) 48
    St.-Pépin ‘Réserve’ 2012, Domaine les Brome, Québec 50
    VQA Beamsville Bench ‘Chardonnay 2013, Malivoire, Canada 53
    Sonoma County ‘Chardonnay’ 2009, Old World Winery (Bio) 57
    IGP Epanomi ‘Viognier’ 2013, Ktima Gerovassiliou, Grèce 60
    Emilie-Romagne ‘Vin Orange’ 2011, Vino del Poggio, Italie (Bio) 70

    Moelleux

    Rouges

    France

    IGP de Méditerranée Marselan 2014, Domaine Chaume-Arnaud (Bio) 41
    Vin de pays de Vaucluse 2014, Domaine de Fondrèche (Nature) 44
    Vin de France D’Ouréa ‘Tire Bouchon’ 2014, Adrien Roustan 45
    Vin de France ‘Syrah’ 2013, Yves Cuilleron 49
    Bourgogne Passetoutgrain 2011, Rémi Jobard (Bio) 52
    Chinon 2013, Chateau de Coulaine (Bio) 57
    Cahors 2012, Le Clos d’un Jour 59
    Beaujolais ‘En Besset’ 2014, Domaine de Fa (Maxime Graillot) 60
    Côte Roannaise ‘Vieilles Vignes’ 2013, Domaine R.Sérol (Bio) 60
    Pic Saint-Loup ‘Ikebana’ 2013, Zélige-Caravent (Biody) 64
    Côtes du Roussillon Village ‘Terres Nouvelles’ 2010, La Préceptorie 72
    Médoc Cru Bourgeois 2010, Château Haut-Maurac 73
    St.-Émilion Grand cru 2008, Château Haut-Segottes 80
    Crozes-Hermitage 2012, Domaine les Bruyères (Bio) 82
    Cornas ‘Le village’ 2012, Yves Cuilleron 102
    Nuits-Saint-Georges 1er Cru ‘Les Procès’ 2009, Dom. Arnoux-Lachaux 210

    Monde

    Rioja ‘Prana’ 2014, Martin Alonso, Espagne (Bio) 41
    Toscana Rosso ‘Arcipressi’ 2014, Fabbrica di San Martino, Italie (Biody) 52
    VQA Ontario ‘Old Vines Foch’ 2013, Malivoire 60
    Freisa d’Asti Superiore 2012, Cento Filari, Italie (Bio) 60
    D.O. Secano interior/Coelemu ‘Cinsault’ 2014, De Martino, Chili (Bio) 62
    IGP Achaia ‘oenofilos’ 2011 (Cab./Mavrodaphne), Parparoussis, Grèce (Bio) 62
    Sierra Foothills ‘Zinfandel Vista Luna’ 2013, Neyers, Etats-Unis 66
    Mendocino ‘Cabernet Sauvignon’ 2013, Barra, États-Unis (Bio) 67
    Ïle de Beauté 2013, Domaine d’e Croce, Corse 69
    IGT Emilia ‘Sassoscruro’ 2011, Vittorio Graziano 71
    Santa Ynez Valley ‘Genuine Risk’ 2013, Black Sheep Finds, États-Unis (Bio) 75
    Montsant 2008, Laurona, Espagne 80
    Barolo ‘Dagromis’ 2009, GAJA, Italie 146

    Gros formats

    Crozes-Hermitage 2012, Alain Graillot, France 116


Notre Équipe

Daniel Charbonneau

Daniel Charbonneau

Chef Co-Propriétaire

Le chef Daniel Charbonneau est à la tête de ce projet.

Par le passé, Daniel Charbonneau a oeuvré à titre de chef et copropriétaire du restaurant Les Péchés de Pinocchio à Magog et, plus récemment, du OMG Resto, à Sherbrooke.

André Plante

André Plante

Sommelier, co-propriétaire

André Plante fait ses débuts en restauration au début des années 2000. D’abord comme cuisinier, puis rapidement comme serveur. C’est à cette époque qu’il commence à s’intéresser à la sommellerie de façon autodidacte. Il travaille dans plusieurs établissements des cantons de l’est, mais ce n’est qu’après un passage de quatre ans au restaurant le bouchon de Sherbrooke, sous la tutelle de la sommelière Maude Lambert, qu’il décide de compléter sa formation professionnelle au centre 24 juin.

Mélanie Alain

Mélanie Alain

Chef co-propriétaire

Complice de son conjoint depuis le tout début de l‘aventure lorsque le restaurant "Les Péchés de Pinnocchio" était situé rue Laurier à Magog, Mélanie Alain s’occupe de tout ou presque!

Pour nous joindre


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