Resto L’Empreinte Cuisine Soignée

Situé au centre-ville de Sherbrooke, le restaurant L’Empreinte reflète la vision de la restauration de trois associés passionnés :
Daniel Charbonneau, André Plante et Mélanie Alain.
NOTEZ NOTRE NOUVELLE ADRESSE :
292 Rue King O, Sherbrooke, QC
(819) 820-8880

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Quelques mots à propos de nous

2 mots : CRÉATIVITÉ – PASSION

Micro restaurant dans le centre-ville de Sherbrooke, L’Empreinte reflète la vision de la restauration de trois associés passionnés, Daniel Charbonneau, André Plante et Mélanie Alain.

Un menu inspiré du marché, frais, vibrant, actuel et une carte des vins évolutive.

Une fusion entre la cuisine et le service, entre la gastronomie et le vin.

L’aboutissement d’un projet de longue date…

24 places pour s’amuser et une table du chef, près de la cuisine pour s’éclater, avec un menu spécial.

HEURES D’OUVERTURES
MERCREDI    11H30-14H ET 17H30-FERMETURE
JEUDI             11H30-14H ET 17H30-FERMETURE
VENDREDI     11H30-14H ET 17H30-FERMETURE
SAMEDI         17H30-FERMETURE


Sherbrooke, QC CA
(819) 820-8880

Menus

  • Menu Midi
    20$
    Formule 3 services incluant l’entrée, le plats et le dessert selon l’inspiration du jour!
  • Menu du soir
    39$

    Mise en bouche

    À l’apéro!

    Pâté en croute – moutarde persillée – pickle 10$/2 pers.

    Au début

    • Salsifis – babeurre – «gribiche» – oeuf de canne – aneth – marmelade de graines de moutarde – riz sauvage

    Sauvagine en croûte de grains – figatelli – betterave – argousier – jasmin

    • Crème d’oursins – parmentier – crème sure – caviar – ciboulette +4

    • Foie gras rôti – poire pochée au vin – craquelin au chocolat blanc – basilic +10

    Raconte-moi des salades


    À mi-chemin

    Tarte fine d’aubergine x2 – chèvre x2 – oignon x2 – pomme x2 – carminé

    Pâtes courtes d’épautre – porcelet – champignons – noisettes – glace de cochon frangelico/FG – gateau aux fruits +4

    • Saumon «Belle vue» – chaud/froid à la crevette – fleurs – truffe fraiche – champignons – courgette – ciboulette – pdt truffée +6

    Tartare de veau – caramel de «Subrubra» – charbon de bois – galanga/citronelle/pruche – Bettraves – jaune d’oeufs – pimpina

    • Bloc de dindon (ferme Noéka) – topinambour/morille/marron – cromesqui dindon/moelle/persillade

    Plat du jour

    La dent •

    Canelé au Bourbon – pudding «crème brulée» – orange – giroffle/cacao – cerise «marasquin»

    Bake Alaska «Sapin de Noël»

    Pain sur demande.

    39$ / pers. / 4 services ……… avec accords + 30$
    75$ / pers. Menu l’empreinte 7 services (*) ……… avec accords + 50$*
    190$ / pers. Menu «La totale» ……… vin inclus (sur réservation)

    *Prenez note que le menu l’empreinte 7 services et le menu l’empreinte «la totale» doivent être pris par l’ensemble des convives à la table

CARTES DES VINS

  • Bulles

    Cava Reserva Brut «1312», Mestres, Espagne 48
    Vouvray «Brut», Domaine Vincent Carême, France 55

    Rosés

    Fronton ‘Rosenc’ 2014, Château Bouissel, France (bio) 42

    Blancs

    France

    Cheverny 2014, Domaine Sauger 42
    Côtes de Duras «Amourette» 2015, Domaine les Hauts de Riquets (Bio) 45
    Muscadet Sèvre et Maine sur lie «Les Gautronnières» 2014, Bonnet-Huteau (Bio) 48
    Val de Montferrand 2014, Bergerie de l’Hortus 51
    Bourgogne Aligoté 2014, Camille Giroud 57
    Clairette de Bellegrade 2012, Terre des Chardons (Biody) 59
    Sancerre 2013, Henry Natter 59
    Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2014, Didier Delagrange 60
    Vin de France «Supernova» 2014, Les Frères D’Anjou (Bio en macération) 62
    Saint-Bris «Corps de Garde» 2013, Domaine Goisot (Biody) 65
    VdP de la Ste-Baume «Analepse» 2014, Domaine Les Terres Promises (Biody en macération) 66
    Sancerre «Les Romains» 2014, Domaine Fouassier (Biody) 67
    Montlouis sur Loire «Clos du Breuil» 2013, François Chidaine 70
    Chablis 1er Cru «Vaillons» 2012, Domaine Billaud-Simon 80
    Meursault «Grands Charrons» 2012, Michel Bouzereau 120

    Monde

    IGP Veneto «Pinot Grigio» 2015, Giuseppe Campagnola, Italie 35
    Vernaccia di San Gimignano 2014, Fattoria San Donato, Italie (Bio) 41
    Soave Classico 2013, Giuseppe Campagnola, Italie 43
    Seyval-Chardonnay 2014, Les Pervenches, Québec 45
    Vidal «Réserve» 2011, Domaine les Brome, Québec 46
    Alentejano «Riesling» 2014, Arrepiado Velho, Portugal 52
    Niederösterreich «Riesling» 2014, Fred Loimer, Autriche (Bio) 53
    Vinho Verde 2013, Quinta da Palmirinhna, Portugal (Bio) 54
    «Il Brut and the Beast», Valli-Unite, Italie (Bio-Frizzante) 54
    D.O. Bullas «M Macabeo» 2013, François Chidaine, Espagne 54
    Finger Lakes «Cuvée Frost» 2013, Hermann J. Weimer, États-Unis (Bio) 55
    Kamptal «Grüner Veltliner» 2014, Fred Loimer, Autriche (Bio) 59
    Emilie-Romagne 2011, Vino del Poggio, Italie (Bio en macération) 70
    Santorini «Assyrtiko-Vieilles vignes» 2015, Tselepos, Grèce 82

    Rouges

    France

    Saint-Chinian «Mon Péché» 2014, François Guy et Solange Peyre (Nature) 31
    Vin de France D’Ouréa «Tire BouchonÀ» 2014, Adrien Roustan 45
    Vin de France «Syrah» 2013, Yves Cuilleron 49
    Côte Roannaise «Éclat de Granite» 2014, Domaine Sérol 51
    Chinon 2013, Chateau de Coulaine (Bio) 57
    Coteaux Bourguignons «La Trad’Nature» 2014, Domaine Joncy (Nature) 57
    Cahors 2012, Le Clos d’un Jour 59
    Médoc 2012, Saikouk 60
    Pic Saint-Loup «Ikebana» 2013, Zélige-Caravent (Biody) 64
    Côte du Rhône Village «Cairanne» 2008, Domaine des Hautes Cances 65
    Côtes du Roussillon Village «Terres Nouvelles» 2010, La Préceptorie 72
    Médoc Cru Bourgeois 2010, Château Haut-Maurac 73
    St.-Émilion Grand cru 2008, Château Haut-Segottes 80
    St.-Émilion Grand cru 2004, Château Bernateau (Bio) 90
    Cornas «Le village» 2012, Yves Cuilleron 102
    Pommard «Les Vaumuriens Hauts» 2013, Didier Delagrange 130
    Volnay 1er Cru «Champans» 2013, Didier Delagrange 182
    Nuits-Saint-Georges 1er Cru «Les Procès» 2009, Dom. Arnoux-Lachaux 210

    Monde

    Valdeorras «Erebo Tinto» 2014, Bodegas Carballal, Espagne 45
    Montepulciano d’Abruzzo 2013, Valori, Italie 47
    Langhe Freisa «La Ferma», Pasquale Pelissero, Italie (Bio) 50
    Baco «Réserve» 2013, Domaine les Brome, Québec 51
    Burgenland «Pinot Noir», Meinkland, Autriche 56
    Barbera d’Asti 2012, Erede di Chiappone Armando, Italie 58
    VQA Ontario «Old Vines Foch» 2013, Malivoire, Canada (Bio) 60
    D.O. Secano interior/Coelemu «Cinsault» 2014, De Martino, Chili (Bio) 62
    IGP Achaia «oenofilos» (Cab./Mavrodaphne) 2011, Parparoussis, Grèce (Bio) 62
    Mendocino «Cabernet Sauvignon» 2013, Barra, États-Unis (Bio) 67
    Ïle de Beauté 2013, Domaine d’e Croce, Corse 69
    IGT Emilia «Sassoscruro» 2011, Vittorio Graziano 71
    Santa Ynez Valley «Genuine Risk» 2013, Black Sheep Finds, États-Unis (Bio) 75
    Montsant 2008, Laurona, Espagne 80
    Barbera d’Asti Superiore Nizza 2005, Erede di Chiappone Armando, Italie 85

    Gros formats

    Blanc

    ‘Fiurin’, Valli Unite, Italie (Bio) 77

    Rouge

    Croze-Hermitage 2012, Alain Graillot, France 116

Notre Équipe

Daniel Charbonneau

Daniel Charbonneau

Chef Co-Propriétaire

Le chef Daniel Charbonneau est à la tête de ce projet.

Par le passé, Daniel Charbonneau a oeuvré à titre de chef et copropriétaire du restaurant Les Péchés de Pinocchio à Magog et, plus récemment, du OMG Resto, à Sherbrooke.

André Plante

André Plante

Sommelier, co-propriétaire

André Plante fait ses débuts en restauration au début des années 2000. D’abord comme cuisinier, puis rapidement comme serveur. C’est à cette époque qu’il commence à s’intéresser à la sommellerie de façon autodidacte. Il travaille dans plusieurs établissements des cantons de l’est, mais ce n’est qu’après un passage de quatre ans au restaurant le bouchon de Sherbrooke, sous la tutelle de la sommelière Maude Lambert, qu’il décide de compléter sa formation professionnelle au centre 24 juin.

Mélanie Alain

Mélanie Alain

Chef co-propriétaire

Complice de son conjoint depuis le tout début de l‘aventure lorsque le restaurant "Les Péchés de Pinnocchio" était situé rue Laurier à Magog, Mélanie Alain s’occupe de tout ou presque!

Pour nous joindre


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